2017年，“小龙虾学院”第一次引起媒体关注。潜江龙虾职业学院招生部负责人夏志忠接受《科技日报》采访时说，龙虾学院下设餐饮管理、烹调工艺与营养(小龙虾烹饪方向)、市场营销(小龙虾产业方向)三个普通大专学历专业，要培养的是小龙虾产业链的各类人才。

到目前为止，该校已经吸引了130名学生，计划今年将招生人数扩大到200人，除了现有的小龙虾烹饪、餐厅管理和营销课程外，还开设了小龙虾养殖等新课程。